《汉书．郦食其传》有云：“王者以民为天，而民以食为天”；佛曰：“一粒米里看世界”。不管什么年代，吃都是人们生活的头等大事。然而，不同的年代，饭碗里的东西却大不一样——
【见证人】老金、王阿姨一家
老金是铁路职工，出生在上个世纪50年代。用他自己的话说，他是最苦一代。苦的不是别的，是他经历过60年的饥荒。正因为如此，“能吃是福，有吃是福”是他此后几十年的至理名言。
改革之初，难忘购物“长蛇阵”
老金不是株洲本地人，因为赶上70年代大招工的好时机，他这个在乡下生活了20年的郴州小伙被招进了令人羡慕的铁路大军，成了全国交通枢纽上一位光荣的劳动者。
进了城，老金最苦恼的是万事要排队。买米买菜，要用《城镇居民粮油供应证》，到定点门市部排队去买，供应时间还受限制。碰上个年关岁末，街道上到处都是排着长队买东西的“长蛇阵”。
1981年夏，老金迎来了宝贝女儿的降临。可因为这购物“长蛇阵”让他背下了“重男轻女”的罪名。
孩子是上午10点多出生的。因为自己和妻子都是外乡人，家里没人帮忙。看到老婆、女儿被安全送到病房后，老金便兴致勃勃地往门市部赶，他要为老婆买只大母鸡补一补。
可一到门市部他就傻了眼，那天正是周末，那个“长蛇阵”比平时要长好多。
再傻眼也得排，老金顶着烈日在钟鼓岭足足站了一个小时，才买到了一只两斤七两的花母鸡。杀鸡、拔毛、下厨，汤还只炖到一半，就有人敲老金家的门了。
“那个时候，哪家炖了鸡，肯定有好事”。就是这一阵鸡香，让楼上楼下都知道老金当了爸爸。
做好饭菜，老金顾不上自己吃一口就往医院赶，可送到病房还是过了午饭时间。妇产科医生见到老金第一句话就是：“生个女儿，你不高兴吧？饭都不来送了？”医生的话一出，惹得病友们都用责备的眼光看着老金，害得老金百口莫辩。“还好，老婆了解我。”他说。
1982年春节前夕，老金赶上出差，添置年货全落在妻子身上。回忆起那段往事，老金妻子王阿姨觉得一肚子委屈：“我这边要带人，那边要排队买东西，到下午4点都没吃口饭，造孽！”
腊月廿三一大早，王阿姨把孩子留给从乡下过来照顾她们的老母亲，自己担了一担铁桶去办年货。“去的时候，我还在想要买鸡、鱼、油、豆腐一大堆东西，到了钟鼓岭才发现现实比预料的要‘残酷’得多。”
那个年代买东西不像现在一手交钱一手交货，要先到买票窗口交钱、交票划好单，再去另一个窗口排队取物资。
“为了节省时间，好多人都是全家出动。这边安排一个人排队划票，那边安排一个人排队领东西。票一划好，赶紧送到另一边排队人的手里。”可王阿姨当时就一个人，只得“守规矩”地从划票队排到领物队。
从早上8点到下午4点，王阿姨才买了30斤米、3斤菜油、1斤半花生和一条冰冻鱼。为了买那条冰冻鱼，王阿姨排了足足一个半小时。
“那个时候，基本上没有新鲜鱼买，都是冰冻的。”刚一到家，王阿姨就把鱼挑出来想洗干净熏一下，可冰冻鱼一放入温水里，却慢慢化开了，一股腐臭味扑鼻而来。
“可能是鱼在冰冻之前就坏了，可怜我排了那么久的队，连中饭都没吃得上！”王阿姨说起这条鱼，至今仍感到伤心。
〖相关链接〗对于那个年代的回忆多半都是苦涩的，每月30、40块钱的工资除了房租基本上都得搭在吃上，虽说饿不着可也吃不好。
1986年，统计部门对我市百户居民抽样的统计数据显示：当年，个人消费全年支出为990.48元，其中生活费支出为883.84元，所占比例高达89.23%。80年代初，“吃”以绝对优势占据了支出的首位。
90年代，鸡鸭鱼肉就不稀罕了
随着改革开放的深入，富裕起来的城里人餐桌上也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富起来，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架。最让老金高兴的是可以想吃啥买啥，没有粮票的限制了。
也就是在90年代初期的几年里，老金从67公斤的俊俏男人一步迈入了大腹部便便的中年，“鸡鸭鱼肉吃多了，吃得人都变了形”。
1992年，赶上加工资，老金恋上了吃鱼和鸡，尤其是墨鱼炖鸡。当年，同事间很流行吃墨鱼炖鸡，老金更是创下了一个月吃了6只鸡的纪录。“那时候只看到我骑辆单车去菜市场，回来的时候，单车把手一边挂鸡一边挂鱼。”
也就是这疯狂的大吃大补，让老金身材急剧变形，不单是他，11岁的女儿也变成了“大圆球”。
以后的几年，随着经济高速发展带来了饮食文化的革命，进餐馆“尝鲜”变得越来越普遍。碰上个喜庆事，大家都爱往餐馆跑，又省事又有式样。
1995年，赶上老金乔迁新居。老家的姐姐、姐夫都过来捧场送红包。那个时候刚开始兴自助餐，一家人高高兴兴去吃烤肉，既为了饱口福，又为了赶个时髦让姐姐尝尝鲜。“可48元一位的价格也不低，大家都想对得起自己的银子，没管肚子饱没饱，作死地吃。结果，这顿饭个个饱得爆了肚，溜达了个把小时才消化下去。”老金一说到这段经历就不禁哈哈大笑起来。
回想起那一段，老金觉得挺满足的。只要不吃太稀奇的东西，靠着自己和老婆的工资，一家人也能丰衣足食，日子也过得比以前宽松多了。
日子一天一天地过，餐桌也在一天一天地变。女儿上初中那会儿，肯德基进入株洲。碰上周末，老金一家人又多了一个去处——在女儿的带领下尝“洋味”。
可吃着吃着，老金发现不对了，整天大鱼大肉，许多疾病都找上门。
“好多同事都得了心血管、糖尿病什么的。”老金也被检查出患有脂肪肝，知道爱美的女儿也为自己臃肿的身材开始苦恼了。于是，人们又开始大规模地减肥保持身体健康。
〖相关链接〗1995年，我市人均年生活支出中食品花费在2114.54元，占到消费总支出的46.04%，较1986年下降了43个百分点。物资的丰富、居民钱袋子的富足让大家有了更多的余钱去做别的事情。
新世纪，“绿色消费”吃出健康
到了21世纪，大家开始寻找健康主题，对“回归自然”的水果蔬菜极为重视：蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，连花生油都要专找非转基因的。
人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在营养和健康上，而不只是关注价格。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为大家津津乐道的话题。中国人的健康观念迈上了一个崭新的台阶。
退休在家的老金和王阿姨开始精心打造一家人的健康生活：猪、牛肉都按部位分开卖了，前腿肉、后腿肉、里脊肉，价格不一；鸡蛋要土鸡生的，纯天然的，有营养；各种奶制品、天然果汁饮料琳琅满目，买什么都要精心挑选……王阿姨每天要赶在超市刚开门时去买菜，图的是个新鲜。前些年，老人还逛农贸市场，现在她去得少了，“大超市的蔬菜都是蔬菜基地出来的，做过检测，无公害，省心！”
因为生活节奏越来越快，为了方便上班族，货架上除了新鲜小菜，还摆满了各种半成品，荤素搭配，原料都已经切好、甚至调好味配好酱料包，买回家以后炒熟即可。“现在市场上什么都不缺，可人的口味却是越来越挑，现在追求的是吃好吃健康。我和老金每天都要喝酸奶，促进消化吸收；早晚还要吃水果抗衰老；还得吃杂粮，促进肠道蠕动……”说起这些，王阿姨如数家珍。
上个月，为庆祝小外孙一岁生日。全家人订了个豪华包间。点的都是湖南特色菜肴，透着一股湘西味。套间里还带独立洗手间，有古香古色的木头沙发，老金感觉自己到了乌龙山。
饭前饭后，两家人说说孩子聊聊天，老金心里觉得特惬意。他笑着告诉记者：“现在吃饭不图个‘吃’字，哪家没好的吃？聚在一起吃饭就为了彼此间联络联络感情，聊聊天。”
〖相关链接〗社会一步步发展，老百姓兜里钱也越来越多。2002年，我市城镇居民人均可支配收入为7934元，2005年达到11230元。2007年，老百姓用做“吃”的钱仅占到总消费支出的32.9%。
【结束语】老金一家的经历也是株洲千千万万老百姓的共同经历。从三十年前吃得饱，吃得丰盛到今天的吃出健康，吃出文化，通过老百姓的餐桌和饭碗，我们可以感受到改革开放带给普通家庭的看得见的实惠和进步，也可以感受到我们所生活的这个城市的巨大变化。
