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中东人娶媳妇 做“长寿酱”是衡量标准

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  对大多数中国人来说,中东的饭可能很难吃得惯,但胡姆斯酱是个例外。记者到过不少中东国家,又在埃及工作了4年多,几乎天天都要用大饼沾着胡姆斯酱吃。

  在中东地区,无论是阿拉伯国家还是以色列,人们天天都离不开胡姆斯酱。胡姆斯酱是用一种叫胡姆斯的豆制成的。胡姆斯豆形状像榛子,但个头比榛子小,乍看上去又有点像鹰嘴,所以俗称“鹰嘴豆”。这种豆营养很丰富,长期吃据说能延年益寿。以色列人甚至认为,常吃鹰嘴豆做的酱是他们心情愉快的保证。

  胡姆斯酱的做法不复杂,先将豆用水煮熟,捣烂磨碎,再根据不同口味拌以各种调料即可。但有一样必不可少的是橄榄油,酱上还可以再撒些荷兰芹菜丁儿和辣椒粉。

  做胡姆斯酱全是手工,刚出炉的新酱是浓浓的糊状,淡黄色,香气扑鼻。中东人通常是用大饼沾着吃,味道比芝麻酱和花生酱都要香。

  据了解,胡姆斯酱在中东已经有数千年历史了,被人们视为健康食品。因为鹰嘴豆不油腻,且富含植物蛋白,所以老少咸宜。在埃及农村,家家都会做胡姆斯酱,有的地方甚至还把能否做一手美味胡姆斯酱,作为衡量新过门媳妇是否心灵手巧的标准呢。

编辑:何玉娟

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