10.产生雨水气息的土臭素
2.产生雨水气息的土臭素
这种雨水气味来自于细菌而非云。天空降雨时，它们会刺激土壤，释放出一种称为土臭素(Geosmin)的化学物质，土臭素是一种由泥土中微生物产生的挥发性物质。它还具有泥土气息，有时会破坏食物的味道，尤其是水、葡萄酒、甜菜和鱼，让人感觉很恶心。美国西北大学研究人员詹姆斯·马歇尔和艾伦·霍奇斯特勒(Alan Hochstetler)在1968年成功培育出土臭素，但他们的成果杂质很多。
2003年，布朗大学的戴维·卡尼和同事了解到，有些微生物具有一种特殊基因，这种基因可以让它们从相对常见的化学物质farnesyl diphosphate中生成土臭素。由于没有任何明确用途，在化学家们掌握熟练培育土臭素的方法以前，已经三十年过去了。目前，土臭素仍旧前途不明——也许是一种散发着泥土气息的古龙香水？
