2010-01-28 19:34【湘菜标准】毛氏红烧肉须取自宁乡猪

标准一出，餐馆感叹：辣椒炒肉要涨价了，成本提高了。一道辣椒炒肉，辣椒和肉以前的比例为1：1差不多了，现在变成了3：5。有人灵机一动：反正我不打湘菜馆的旗号就行了。湖南人家也不敢说自己家做的菜是湘菜了。辣椒炒肉比例为3：5，按照标准，煮的时候是不是必须先把各个材料称重一下？中国家庭，拥有体重称的可能比较多，但拥有专门用来称菜的称可不多。如此一来，湖南人家随意炒的辣椒炒肉，就脱出湘菜的范围了。