2010-01-28 19:34【湘菜标准】毛氏红烧肉须取自宁乡猪

皱眉的说：中国菜讲究的就是用料多样和烹饪手法的多变，同一个菜名也可能很多种口味，如果都一个模式就失去了中国菜的特色。曾有个外国人学做中国菜，中国师傅告诉他：盐少许，醋少许……他懵了，少许到底是多少，在他的心目中，在国外做菜放盐都是用容器称重的。由此可见：中国菜的特色在随意性。吃遍湖南各大湘菜馆，吃的是一样味道的湘菜，当湘菜像麦当劳一样生产，吃的湘菜也带着麦当劳的鸡腥味，对美食家来说是一种残忍。