中新网2月10日电 英国的炸鱼和炸薯条颇负盛名，研究人员日前表示，他们已将炸薯条的气味分离出来，这种扑鼻香味成分包括苏格兰牛奶糖、洋葱，还有烫衣板。
据台湾《中国时报》报道，英国利兹大学的研究人员利用气相层析质谱仪的分离过程，解析出46种不同的气味分子，然后要求民众描述闻到的味道。
研究人员高夫对这项配合“全国薯条周”的研究发表评论时说：“其中出现烫衣板的味道”，除此之外还有苏格兰牛奶糖、可可、洋葱和花朵等气味。
研究主持人克雷顿建议，料理薯条也许应该仿效法国人或意大利人欣赏葡萄酒的方式。这两国的品酒家重视葡萄酒的复杂性。
他说：“平易近人的薯条其实闻起来不只是薯条，它的香味复杂多了。”
